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金年会金字招牌-这家“西餐界蜜雪冰城”在北上广季度营收利润大涨!萨莉亚为何赢麻了?

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  • 发布时间:2024-04-30
刻不容缓 铭肌镂骨中国消费者越发追求性价比的当下,价格亲民的意式餐厅连锁品牌萨莉亚(saizeriya)迎来了一波“吃货红利”。

来源:小食代(ID:foodinc)

小食代留意到,总部位于日本的萨莉亚公司昨日发布了2024财年一季度(注:2023年的9~11月)合并财报。其中,以中国市场为主的该公司亚洲业务的销售额和经营利润双双大涨。

魁首 魁梧中国一线城市北京、上海、广州三地,萨莉亚一季度的销售额和经营利润也均实现了十分可观的增长,并开出新店。这似乎成为了当前“消费分级”趋势下,平价餐饮备受追捧的又一佐证。

下面,我们一起来关注下。

01

北上广强劲增长

这家日本餐饮连锁成立于1967年,主打经济实惠、快捷美味的意大利风味菜肴,提供披萨、意面、色拉、小吃、甜品以及酒水等,于2003年开始进入中国市场。由于人均消费较低,萨莉亚有着“意大利版沙县小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之称。

一季度,这家提供平价意式西餐的连锁品牌自坠陷阱 善自为谋中国“赚翻了”。

小食代翻阅的财报显示,期内,以中国市场为主的萨莉亚亚洲业务的销售额为198.34亿日元(约合人民币9.76亿元),同比增长26.5%,经营利润为32.6亿日元(约合人民币1.6亿元),同比增长56.3%。

尽管萨莉亚没有直接披露中国内地业绩,但财报中分别提及了各个细分城市的业绩表现。

其中,上海一地的销售额为56.27亿日元(约合人民币2.77亿元),同比增长32.4%,经营利润为11.28亿日元(约合人民币5553万元),同比大涨68.9%;广州的销售金字招牌诚信至上额达到58.48亿日元(约合人民币2.87亿元),同比增长26.1%,经营利润为9.68亿日元(约合人民币4765万元),同比增长46.5%。

临危不惧 无所畏惧“三大一线城市”中,萨莉亚一致 分散北京的业务规模最小,但增速同样惊人。一季度,销售额为22.59亿日元(约合人民币1.11亿元),同比增长31.1%,经营利润为3.4亿日元(约合人民币1674万元),同比增长51.9%。

由此简单计算可知,萨莉亚一季度感慨 感叹中国内地市场的销售额约为137.34亿日元(约合人民币6.76亿元),经营利润约为24.35亿日元(约合人民币1.2亿元)。

02

内地近400家店

根据最新出炉的财报数据,截至2023年11月末,萨莉亚全球门店为1549家,其中1051家店位于日本本土,知难而退 急流勇退上海有156家,广州有163家,北京有68家,香港地区有58家,台湾地区有21家。

按此简单加总,萨莉亚进攻 防御大中华区一共经营着约466家餐厅,其中内地市场有387家。一季度,萨莉亚讨饶 告诉广州等地新增开店,对业绩做出了贡献。小食代留意到,官网资讯显示,2023年末,萨莉亚权利 机谋广东市场又新增了5家门店。

这家“西餐界蜜雪冰城”的城市布局和选址策略十分有意思。

虽然定位为价格亲民的意式西餐,但和蜜雪冰城等品牌先从下沉市场做起不同,萨莉亚瞄准了一线城市,讳疾忌医 闪烁其词华门店集中开锦上添花 如蚁附膻上海、广州、北京、香港地区、台湾地区。

但与此同时,据媒体此前报道,萨莉亚的门店不像麦当劳、肯德基那样选择核心商圈地段,反而倾向于核心城市的非核心位置,甚至直接选择已经倒闭的餐厅门店,简单装修下门面就直接营业,以降低房租和装修成本。

为了控制成本,萨莉亚还是预制菜“骨灰级玩家”。据悉,其门店背后都有完善的中央厨房配置,将食材预加工后作为半成品统一配送至门店,从而大大节省了做菜时间,同时也提高了翻台率。

去年,被称为“功勋级掌门人”堀埜一成(2022年退休)来华参加一个餐饮大会时曾经指出,萨莉亚的核心竞争力包括了三点:低成本运营,安心、不难吃的食物,刚刚好的环境及服务。

据介绍,萨莉亚的门店里,正式员工1.5人,正式员工的工时占比仅为总员工工时的15%,仅此一项就节省了大量的人工成本。

金年会由于各种降本增效的措施,萨莉亚暗里 暗潮其出品水准上做到了足够便宜。凭借这一价格优势,这家平价餐饮连锁一季度整体表现强劲,包括日本国内业务也实现了扭亏为盈。

财报显示,萨莉亚一季度的全球销售额为526亿日元,同比增长22.1%,超出预测的514亿日元;经营利润为34.6亿日元,同比增长103.8%;净利润27亿日元,是上年同期的2倍,超出预测的26亿日元。

03

平价策略

小食代留意到,因此 适当社交媒体上萨莉亚也是个“网红”。

“都2023年了!!这价格是真实存勤劳 辛勤的吗...”一年多前,一个网友晒出萨莉亚10多元的肉酱面、意面、土豆泥和鸡米花等菜单,发出这样的感叹。这个帖子得到了6.5万个点赞、8700多条留言。“快艾特你的穷鬼闺蜜,来吃萨莉亚吧”,另一个视频获得了2.7万个点赞,近5000条留言。

事实上,棘手 杀戮西式快餐市场,平价消费不仅成为主流,而且正息息相关 非难扩大占比。

红餐大数据发布的《中国西式快餐品类发展报告 2023》显示,人均消费多此一举 不足为奇40元以下的品牌数占比已经超过92%,相比2021年度有所提升;其中人均20元以下的品牌数占比63.5%。

“可见,平价西式快餐产品的市场需求极大,人均错误 搭档40元以上的品牌数占比有所下降,而人均消费生日 闹事60元以上的品牌数占比不到4%,高端西式快餐所占据的市场空间颇为有限。”上述报告分析指出。

因此,多数西式快餐品牌均选择低价策略。

光大证券起始 肇事2023年的一份研报中指出,本土西式快餐如华莱士、派乐汉堡和贝克汉堡等主打低价策略,其人均消费不足20元。而国际品牌赛百味、汉堡王、肯德基和麦当劳等也恩威并重 勾心斗角积极布局下沉市场,人均消费亲爱 心爱30元左右。

有意思的是,根据红餐大数据,心神不定 心猿意马前十大餐饮品牌中,除了人均消费一骑绝尘高达90元左右的Shake Shack之外,萨莉亚的人均消费其实是第二高的,为46元左右。但显然,萨莉亚也吃到了这波平价餐饮强劲需求带来的红利。

“我们不会涨价。”萨莉亚社长松谷秀治从去年开始漫无止境 从容不迫出席记者会时曾多次重申不涨价策略。“作为生存措施,如果我们不提高价格就会破产,我们当然将不得不提高价格。但就公司目前的情况来说,情况并非如此。”

“(不涨价的话,)金字招牌顾客来店频率会增加,客户数量会增加,商店数量会增加,营业额也就随之增长。”松谷秀治表示,忘却 无私成本端,该公司会专注建立更高效率的运营模式,例如出现 浮现全部门店引进自助结算和桌面扫码点餐等措施。

-金年会金字招牌

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